Comme toutes les grandes et anciennes églises de Paris, Saint-Eustache possède une collection de tableaux de maîtres et de fresques dignes de curiosité. Les tableaux ont été mis en place après la Révolution, certains d'entre eux sont des saisies des campagnes napoléoniennes que la France a pu conserver après les Cent-Jours parce qu'ils étaient dans des églises (ainsi la toile «Tobie et l'ange» du toscan Santi di Tito).
Exécutées par une trentaine d'artistes, toutes les fresques des chapelles datent du XIXe siècle (entre 1848 et 1870). Victor Baltar, qui était en charge de la restauration de l'édifice après l'incendie de 1844, a supervisé le travail artistique. Citons quelques-uns de ces peintres : Auguste Vauchelet, Félix-Joseph Barrias, Jean-Louis Bézard ou encore Émile Signol. La plupart de ces fresques aurait besoin d'une restauration. Néanmoins quelques-unes donnent encore de bonnes photos. Cette deuxième page sur Saint-Eustache vous les propose ainsi que les tableaux du vestibule et des chapelles.